Dameskrå & spejderhagl bolsje startsæt

Ingredienser:   [b]Grundmasse:[/b] 1 dl vand 450 g sukker 125 g druesukker [b]Dameskrå:[/b] 1 ml sort slikfarve 3 spsk. salmiaksalt 1 ml stjerneanisolie [b]Spejderhagl*[/b] 4 spsk. lakridsekstrakt 3 spsk. salmiaksalt 1 ml stjerneanisolie [b]Kongen af Danmark:[/b] 1,5 ml rød slikfarve 2 ml stjerneanisolie

2   [b]Redskaber:[/b] 1 lille gryde med låg (ikke aluminium) 1 vægt 1 deciliter mål 1 termometer (200oC) 1 håndklæde 1 bageplade (evt. 2 ved flere portioner) 1 teflonvæv 1 pensel 2 plastskrabere 1 sprøjte 1 saks pr. bolsjeklipper [b]Emballage:[/b] Plastposer eller anden lufttæt emballage

Sådan gør du:   1. Fold håndklædet og læg det på bordpladen. Læg bagepladen på håndklædet. Smør bolsjevævet med ganske lidt olie på begge sider og læg det på bagepladen. Smør plastskrabere og sakse med en smule olie. 2. Kom vand, sukker og druesukker i gryden og sæt den på fuld varme med låg. 3. Når alt sukkeret er smeltet, tages låget af og termometeret sættes i gryden. 4. Kog op til nøjagtigt 162 oC og hæld massen ud på bolsjevævet. 5. Vent ½ min. Tilsæt farve, lakrids eller salmiaksalt. Ælt med plastskraberne fra side til side, så farven fordeles og massen flyttes rundt på bolsjevævet. 6. Når massen er lidt fastere, tilsæt smagsstoffet. Ælt videre til massen er så afkølet, at den kan æltes med hænderne. 7. Saml massen i en klump og træk korte strimler ud, efterhånden som de klippes til bolsjer eller formes til slikkepinde. Lad ikke bolsjerne røre hinanden. 8. Bolsjerne pakkes lufttæt når de er let afkølet. Til spejderhagl hældes først 1 spsk. lakridsekstrakt i posen, derefter bolsjerne som rystes rundt så alle flader dækkes. * Der er kun lakridsekstrakt til én portion Fejlfinding: Bolsjemassen krystalliserer Underlaget kan være blevet for varmt. Skift bageplade eller flyt til et nyt sted på bordpladen. Bolsjerne klistrer 1. Der kan være brugt for meget olie på teflonvæv og redskaber.